-
אוצר יין
כל מה שרצית לדעת על אוצר יין:אוֹצֵר יין (בצרפתית: sommelier), או אחראי היין, הוא מומחה ליין בעל השכלה בתחום, שבדרך כלל עובד במסעדות יוקרה ומתמחה בכל ההיבטים של שירות היין, כמו גם התאמת היין לאוכל. תפקידו דורש ידע רב יותר מאשר זה של מלצר היין. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאוצר יין:•יין•מקצועות הקולינריה•תרבות שתיית אלכוהול
-
שף
כל מה שרצית לדעת על שף:שף, מהמילה הצרפתית chef או אחראי, הוא המנהל האחראי על המטבח, על יצירת תפריטים ומתכונים, על הכשרת סגל ופיקוח על הבישול. השף מנחה את סגל הטבחים, האופים, הקצבים וכל אחד אחר המעורב בהכנת האוכל. תחום אחריותם של השפים נוגע, בין היתר, להתווית אופייה הקולינרי של המסעדה, תכנון התפריט, ותמחור המנות…
-
הנדסת מזון
כל מה שרצית לדעת על הנדסת מזון:הנדסת מזון מתייחסת להנדסה של מרכיבי ייצור ועיבוד מזון. הנדסת מזון כוללת גם יישום של עקרונות של הנדסה חקלאית והנדסה כימית על רכיבי מזון. יש לציין שהנדסה גנטית של צמחים ובעלי חיים אינה חלק מעבודתו של מהנדס המזון ואף מסלולי ההשכלה הנדרשים לעיסוקים אלה שונים בתכלית. הנדסת מזון כוללת…
-
מלצר
כל מה שרצית לדעת על מלצר:מלצר הוא אדם שמקצועו הגשת מזון ומשקאות לסועדים במסעדה, בבית קפה, באירועים חברתיים או בכל מקום אחר. מקצוע המלצרות שייך לתחום מקצועות השירות. תפקיד המלצר נזכר בספר דניאל פרק א פסוק יא "וַיֹּאמֶר דָּנִיֵּאל, אֶל-הַמֶּלְצַר–אֲשֶׁר מִנָּה, שַׂר הַסָּרִיסִים, עַל-דָּנִיֵּאל חֲנַנְיָה, מִישָׁאֵל וַעֲזַרְיָה" נבוכדנאצר ציוה להביא את מיטב הנוער היהודי להיכל…
-
מוזג
כל מה שרצית לדעת על מוזג:מוזג (גם: מרזחן, או ברמן, לקוח מאנגלית: Bartender) הוא אדם העובד בבית עסק המגיש משקאות. לרוב, מוזג מוכשר לעבודה של הכנה, מזיגה, ערבוב והגשה של משקאות אלכוהוליים, אך גם עוסק בהכנת והגשת משקאות קלים ומשקאות קפה. בעולם קיימים בתי ספר רבים למוזגים. קורס המוזגים כולל בדרך כלל היכרות עם היסטוריית…
-
גבן (מקצוע)
כל מה שרצית לדעת על גבן (מקצוע):גַּבָּן הוא אדם שמקצועו הוא ייצור גבינות. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לגבן (מקצוע):•גבינה•מקצועות הקולינריה•תעשיית החלב
-
אופה
כל מה שרצית לדעת על אופה:אופה (בעברית נקרא גם "נחתום"), להבדיל מקונדיטור, הוא אדם שעוסק באפייה, בדרך כלל של לחם לסוגיו, אך גם מיני מאפה אחרים, כגון עוגות, עוגיות וכו'. מקום עבודתו של האופה נקרא "בית מאפה" או "מאפייה". אפייה היא פעילות עתיקת יומין. קבוצת האנשים הראשונה שאפתה לחם הייתה המצרים הקדמונים, בערך בשנת 8000…
-
ייננות
כל מה שרצית לדעת על ייננות:ייננות הוא תחום העוסק באופני ייצור יין והפיכת תירוש (מיץ ענבים) ליין. כתחום ידע, ייננות כוללת את החלקים ההכרחיים לייצור יין (כלומר, ההתססה), אך גם פרטים אחרים התורמים לטעם וריח היין, מבציר הענבים ועד לביקבוק המוצר המגומר. ניתן לחלק את היינות לסוגים שונים של תהליכים (למשל: יצירת יין לא תוסס…
-
שוקולטייר
כל מה שרצית לדעת על שוקולטייר:שוקולטייר או שוקולטייה (מצרפתית: Chocolatier; תחדיש האקדמיה ללשון העברית: שׁוֹקוֹלָדַאי) הוא אדם שמקצועו אומנות עיבוד והכנת ממתקים ומוצרים שונים משוקולד. השוקולטייה מתמחה בהכנת פרלינים בטכניקות שונות, ביניהן טכניקה בלגית של יצירת פרלינים בתבניות וטכניקה צרפתית של פרלינים בחיתוך וטבילה. מעבר למיומנות טכנית והבנה של השוקולד, נדרש השוקולטייה ליצירתיות וכשרון בפיתוח…
-
המכון הקולינרי הצרפתי
כל מה שרצית לדעת על המכון הקולינרי הצרפתי:המכון הקולינרי הצרפתי (באנגלית: French Culinary Institute; בראשית תיבות: FCI), הידוע גם כמכון הקולינרי הבינלאומי (International Culinary Center), יש לו בתי ספר בסוהו, בעיר ניו יורק ובאזור מפרץ סן פרנסיסקו בקליפורניה. הוא נוסד ב-1984 בידי דורותי קאן המילטון, קמפוס המכון בניו יורק מציע קורסים במשרה מלאה באמנויות הקולינריה,…